Родина самовара
Самовар уже традиционно считают одним из символов русского народа, олицетворяя его хлебосольное гостеприимство.
Кажется, что он всегда был в хозяйстве, наряду с русскими санями или валенками.
Что испокон веков в русских семьях ставили на стол самовар и вечерами долго и задушевно пили чай.
Однако чай появился на российских просторах примерно в первой половине XVII века, и только к концу этого столетия наладили его регулярные поставки из Китая в Москву.
Русский самовар появился ещё позднее.
Местом его рождения долгое время считали Тулу, но теперь найдены подтверждения, что первые русские самовары начали делать в иных местах.
Кроме того, самовар никак нельзя назвать русским изобретением. Устройства для подогрева или кипячения воды были известны с давних пор.
Примерно два тысячелетия назад их уже применяли в Египте и других регионах мира.
Русский самовар родился где-то в первой половине XVIII века, когда в Англии уже широко использовали «чайные вазы» или «чайные урны» - устройства, воду в которых подогревала жаровня с тяговой трубой внутри большого резервуара.
Где же тогда появился самый-самый первый самовар в мире?
Самовары Древнего Востока
Можно поискать родину самовара на Востоке. Устройство, напоминающее русский самовар, использовали ещё в Древнем Китае. Называется оно «хого» («огненный котёл»), широко применяясь и поныне.
Кто-то заспорит, что хого ни в коем случае нельзя считать самоваром, так как русский самовар подогревает воду, а хого напрямую используют для готовки супов. То есть это как бы не самовар, а котелок. Или правильнее сказать, мультиварка, поскольку позволяет готовить несколько блюд. Причём, одновременно.
С первого взгляда хого на русский самовар не похож, но если вглядеться пристальнее (особенно, в разрезе), то общие черты мы отыщем.
Хого – это сосуд с двойным дном и цилиндрической трубой, расположенной по центру. Его нижняя часть образует печку. В основной резервуар наливают воду, а в печку через специальное отверстие закладывают распаленный древесный уголь. Сверху резервуар закрывают крышкой. Одним из названий хого будет «монгольский котелок», так как считается, что такой способ готовки возник в армии монгольских кочевников.
Хого – не просто сосуд. Так именуют и само блюдо, которое в нём готовят. А сейчас этим словом называют ещё саму готовку и времяпрепровождение за поглощением приготовленного.
В качестве блюда хого - это один или несколько супов, куда окунают, доваривая, различное мясо, морепродукты, овощи, кусочки тофу (растительный творог, приготовленный из створоженного соевого молока), лапшу, грибы, фрикадельки, а также другие ингредиенты.
Иногда вокруг пышущего жаром хого выстраивается целая армия тарелок, заполненных разными вкусностями, которые будут окунать в горячий бульон.
Для усиления вкуса после варки в бульоне получившееся ещё окунают и в соус или другие приправы.
Те, кто не согласен, с «монгольской» версией происхождения, уверены, что хого изобрели жители северных районов Китая.
Именно там холодное время года заставляло чаще задуматься о кипятке и о горячей пище, в частности. С помощью хого сначала получали кипяток, потом кидали туда специи, очень тонкие полоски мяса, небольшие куски рыбы, овощи и зелень. По мере готовности начинали есть одно или другое. А когда добавки заканчивались, в получившийся очень густой бульон засыпали лапшу. Развариваясь, она впитывала в себя всю оставшуюся жидкость. Считаясь главным блюдом, эта лапша и завершала крестьянскую трапезу. Кроме варки супа, хого ещё порядком обогревал жилище. До недавнего времени считалось, что хого начал распространяться по Китаю примерно в четвёртом веке нашей эры. Но в 2005 году археологи на территории города Хэфэй в провинции Аньхой нашли керамические сосуды возрастом 1700 лет. По конструкции они напоминали хого, имея и небольшую печку, и резервуар для готовки. Поэтому сейчас можно сказать, что хого были известны ещё в эпоху Троецарствия, то есть примерно в середине третьего века нашей эры. Китайцы указывают, что примерно в это же время великий китайский поэт и военачальник Цао Пи догадался разделить медный котел на пять частей для готовки разных блюд одновременно.
Хого стоял не только в хижинах бедняков, но и в домах знати. Его использовали даже в императорских дворцах. Зафиксировано, что в период Цяньлун династии Цин император организовал для придворных угощение на 530 столах, сервированных хого. А его преемник, император Цзяцин, принимая престол, позвал на пир тысячи тысяч пожилых людей. Приглашённые вкушали из 1550 серебряных, оловянных и медных хого. Юаньянго – хого, чей резервуар разделён на две части для варки острого (красного) и пресного (белого) бульонов. Название он получил в честь мандаринок. Можно прочитать множество легенд, как мандаринок выбрали из-за верности пары друг другу. И что, селезень и утка символизируют собой противоположности «инь» и «ян», как противоположны по вкусу два супа в этой версии хого. Однако, если почитать китайские источники, выяснится, что название возникло из-за узора в виде мандаринок на разделительной перегородке, которой комплектовали первые партии данного варианта хого.
О русских самоварах
За свою почти 300-летнюю историю этот российский «чайник» проделал путь из дорогого предмета домашнего обихода и семейной реликвии в предмет, спрятанный для сбора пыли в постсоветский период.
Сегодня самовары возвращаются на наши дачи как дань традициям и красивейший ритуал для всей семьи.
-- Первые самовары были сделаны на Урале в 1740 году. Наряду с тульским пряником, самовар считается одним из самых отличительных брендов города Тулы, где он массово выпускался с конца 18-го века.
Историки нашли первое упоминание о «водонагревательной машине» в документах 1740 года - медный самовар был изготовлен на Демидовском мануфактуре в городе Суксун на Урале.
-- Для нагрева воды использовался любой вид топлива: уголь, дрова или сосновые шишки. Сосновые шишки горят быстро, но они добавляли в воду незабываемый аромат сосны.
-- Самовар обязательно должен блестеть. В прошлом самовары очищались с использованием абразивных материалов - мелкого влажного песка, пепла и даже кирпичной крошки. Полировка самовара долгий и трудоёмкий процесс, поэтому раньше их чистили только накануне больших праздников.
-- Самовары отличаются не только дизайном ручек и кранов, но и формой. Самые дешевые и популярные из них - цилиндрические. Также есть самовары, имеющие форму водочного стакана, сферы, вазы или яйца. Существуют самовары в форме ствола или пули, круглые как арбузы, или грушевидные, в форме валенок или разных животных. Во время пасхальной недели на стол ставили яйцевидные самовары. Также популярным был самовар для путешествий - прямоугольной или квадратной формы со съемными ножками.
-- У детей Николая II было пять самоваров из стекла, изготовленных для них в 1909 году мастерами из Тулы. У каждого был уникальный дизайн, сегодня их можно посмотреть в Тульском музее самоваров.
-- В начале 19 века цена самовара зависела от веса материала, из которого он был изготовлен. Сначала их делали из меди, но срок их службы был слишком коротким, поэтому ремесленники перешли на латунь и мельхиор. Вес косвенно указывал на качество самовара: толстые стены служат дольше, чем тонкие, вода внутри остывает медленнее и тело самовара меньше изнашивается.
-- Самый распространенный объем самовара- 3-8 литров. Меньшие из них встречаются реже, так как их сложнее изготовить и, следовательно, дороже купить. Самовары на один стакан назывались «эгоистом», для двоих - «тет-а-тет».
-- С момента своего изобретения самовар нашел прочное место в русском искусстве - он был и остается самым привлекательным предметом домашнего обихода, символом благополучия и домашнего уюта. Он увековечен на полотнах многих художников, фотографиях разных времен. Сегодня самовар занял нишу популярного арт-объекта.
Эдуард Панов
Ольга Григорьева-Климова
Кустодиев
Юрий Панцырев
Алексей Зотов
Батаршина. Гжель
СКАЗКА
Самовар.
Было это летней ночью на даче. В маленькой комнате стоял на столе у окна пузатый самовар и смотрел в небо, горячо распевая: "Замечаете ли, чайник, что луна Чрезвычайно в самовар влюблена?"
Дело в том, что люди забыли прикрыть трубу самовара тушилкой и ушли, оставив чайник на конфорке; углей в самоваре было много, а воды мало - вот он и кипятился, хвастаясь пред всеми блеском своих медных боков.
Чайник был старенький, с трещиной на боку, и очень любил дразнить самовар. Он уж тоже начинал закипать; это ему не нравилось, - вот он поднял рыльце кверху и шипит самовару, подзадоривая его: "На тебя луна Смотрит свысока, Как на чудака, - Вот тебе и - на!
Самовар фыркает паром и ворчит: "Вовсе нет. Мы с ней - соседи. Даже несколько родня: Оба сделаны из меди, Но она - тусклей меня, Эта рыжая лунишка, - Вон на ней какие пятна!"
"Ах, какой ты хвастунишка, Даже слушать неприятно!"
- зашипел чайник, тоже выпуская из рыльца горячий пар. Этот маленький самовар и вправду очень любил хвастаться; он считал себя умницей, красавцем, ему давно уже хотелось, чтоб луну сняли с неба и сделали из неё поднос для него. Форсисто фыркая, он будто не слышал, что сказал ему чайник, - поёт себе во всю мочь: "Фух, как я горяч! Фух, как я могуч! Захочу - прыгну, как мяч, На луну выше туч!"
А чайник шипит своё: "Вот извольте говорить С эдакой особой. Чем зря воду-то варить. Ты - прыгни, попробуй!
Самовар до того раскалился, что посинел весь и дрожит, гудит: "Покиплю ещё немножко, А когда наскучит мне, - Сразу выпрыгну в окошко И женюся на луне!"
Так они оба всё кипели и кипели, мешая спать всем, кто был на столе. Чайник дразнит: "Она тебя круглей". "Зато в ней нет углей", - отвечает самовар.
Синий сливочник, из которого вылили все сливки, сказал пустой стеклянной сахарнице: "Всё пустое, всё пустое! Надоели эти двое!" "Да, их болтовня Раздражает и меня", - ответила сахарница сладеньким голосом. Она была толстая, широкая и очень смешлива, а сливочник – так себе, горбатенький господин унылого характера с одной ручкой; он всегда говорил что-нибудь печальное: "Ах, - сказал он, - Всюду - пусто, всюду - сухо, В самоваре, на луне".
Сахарница, поёжившись, закричала: "А в меня залезла муха И щекочет стенки мне... Ох, ох, я боюсь, Что сейчас засмеюсь!"
"Это будет странно – Слышать смех стеклянный... - невесело сказал сливочник.
Проснулась чумазая тушилка и зазвенела: "Дзинь! Кто это шипит? Что за разговоры? Даже кит ночью спит, А уж полночь скоро!"
Но, взглянув на самовар, испугалась и звенит: "Ай, люди все ушли Спать или шляться, А ведь мой самовар Может распаяться! Как они могли забыть Обо мне, тушилке? Ну, придётся им теперь Почесать затылки!"
Тут проснулись чашки и давай дребезжать: "Мы скромные чашки, Нам всё всё равно! Все эти замашки Мы знаем давно! Нам ни холодно, ни жарко, Мы привыкли ко всему! Хвастун самоварко, И не верим мы ему".
Заворчал чайник: "Ф-фу, как горячо, Жарко мне отчайно. Это не случайно, Это чрезвычайно!"
И - лопнул!
А самовар чувствовал себя совсем плохо: вода в нём давно вся выкипела, а он раскалился, кран у него отпаялся и повис, как нос у пьяного, одна ручка тоже вывихнулась, но он всё ещё храбрился и гудел, глядя на луну: "Ах, будь она ясней, Не прячься она днём, Я поделился б с ней Водою и огнём! Она со мной тогда Жила бы не скучая, И шёл бы дождь всегда Из чая!"
Он уж почти не мог выговаривать слов и наклонялся набок, но всё ещё бормотал: "А если днём она должна ложиться спать, Чтоб по ночам светлей сияло её донце, - Я мог бы на себя и днём и ночью взять Обязанности солнца!
И света и тепла земле я больше дам, Ведь я его и жарче и моложе! Светить и ночь и день ему не по годам, - А это так легко для медной рожи!"
Тушилка обрадовалась, катается по столу и звенит: "Ах, это очень мило! Это очень лестно! Я бы солнце потушила, Ах, как интересно!"
Но тут - крак! - развалился самовар на кусочки, кран клюкнулся в полоскательную чашку и разбил её, труба с крышкой высунулась вверх, покачалась, покачалась и упала набок, отколов ручку у сливочника; тушилка, испугавшись, откатилась на край стола и бормочет: "Вот смотрите: люди вечно Жалуются на судьбу, А тушилку позабыли Надеть на трубу!"
А чашки, ничего не боясь, хохочут и поют: "Жил-был самовар, Маленький, да пылкий, И однажды не прикрыли Самовар тушилкой!
Был в нём сильный жар, А воды немного; Распаялся самовар, - Туда ему дорога, Туда и дорога-а!"
Примечание.
Впервые напечатано в сборнике «Ёлка. Книжка для маленьких детей», издание "Парус", Петроград, (1918). Сказка написана М.Горьким в 1913 г., о чём свидетельствует авторская пометка на рукописи.
В собрания сочинений сказка не включалась. Печатается по тексту сборника «Ёлка», сверенному с авторской рукописью (Архив А.М.Горького). инет
материал подготовила Ангелина Ч., г. Москва
Русский
English
Deutsch
Français
Español
Italiano
Nederlands
svenska
suomi
中文（简体）
العربية">العربية
日本語
