Японцы полагают, что одна из причин их феноменального долголетия кроется в регулярном потреблении риса.
В Японии, Китае, Индии и многих других азиатских странах рис издавна воспринимается как символ плодородия и жизни.
Считается , что рисосеяние возникло в Индии тысячелетия назад. С древнейших времён рис выращивали и в Китае.
В переводе с санскрита "РИС" -- "ОСНОВА ПИТАНИЯ". Известно,что Гиппократ рекомендовал участникам Олимпийских игр есть рис до и после соревнований.
Рис богат белками, витаминами, минералами и клетчаткой. Он питателен, но не содержит жиров. В 150 г. риса жиров не более, чем в трети ломтя белого хлеба, зато белка -- как в половине стакана молока, кальция -- как в одном помидоре, магния -- как п пяти стеблях спаржи. В состав риса входят 8 аминокислот. Рис содержит в достаточном количестве калий, поэтому он особенно полезен людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Рис - важный источник витаминов группы В, которые способствуют укреплению нервной системы и оказывают благоприятное воздействие на состояние кожи и волос.
Ещё одно преимущество риса -- он хорошо сочетается с любыми продуктами -- овощами, грибами, мясом, рыбой, молоком.
Рисовая крупа (рис шелушеный, шлифованный) легко усваивается, коэффициент усвояемости до 96 %, поэтому его применяют в диетическом и детском питании.
В национальных кухнях стран Азии существует немало оригинальных рецептов приготовления рисовых блюд. Несмотря на экзотические названия, они достаточно несложны в приготовлении.
" СИЛА САМУРАЯ."
Стакан риса, одна большая морковь, одна большая луковица, 2 лавровых листа, 0.25 стакана растительного масла, соль, 2 стакана воды.
Морковь натереть на тёрке, смешать с промытым рисом, добавить воду, соль, половину порции масла. Всё перемешать, положить в сотейник и поставить на огонь. Как только вода закипит, положить мелко нарубленный лук и убавить огонь. Когда воды останется совсем мало, добавить оставшееся масло, лавровый лист и поставить сотейник в духовку.
Через пол часа духовку выключить, а сотейник вынуть ещё через 15 минут.
«ЗАВТРАК МАНДАРИНА».
Ингредиенты :1 стакан воды, 3/4 стакана риса, 3/4 стакана мелконарезанного зеленого перца, 1/2 стакана мелконарезанного сельдерея, 1/2 чайной ложки соли, 400 г помидоров (консервированных), 1 чайная ложка порошка чили, 1/8 чайной ложки черного молотого перца.
Способ приготовления В кастрюлю налейте воды. Положите перец, лук, сельдерей, посолите, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 5 минут. Затем добавьте рис, порошок чили, черный перец, помидоры, доведите до кипения и варите еще 20 минут.
«МУДРОСТЬ ЛАМЫ».
Отварите грибы в подсоленной воде. В сковороду налейте растительное масло и пережарьте в нем промытый рис. В отдельной сковороде обжарьте лук, нарезанный кольцами, и добавьте его в рис, туда же положите мелко нарубленные грибы. Все перемешайте, залейте 2 ст. грибного бульона, поставьте в не очень горячую духовку и тушите, пока вся вода не выкипит.
Продукты : -- рис 1 стакан -- грибы 4-5 шт. -- луковицы 1 шт. -- масло растительное 2 ст. ложки --соль по вкусу.
Пудинг «РИСОВЫЙ ЗАМОК». 2 порции В кастрюлю налейте воды, вскипятите, всыпьте рис и варите 10 мин. В рис добавьте мелко нарубленный инжир, финики, изюм, сахар, имбирь. Все тщательно перемешайте, влейте молоко и тушите на слабом огне 10— 15 мин. Когда каша будет готова, добавьте в нее взбитые белки, выложите ее на тарелку и поставьте в холодильник на 1 - 1/2 ч. Готовый пудинг украсьте свежими ягодами или дольками фруктов.
Продукты (на 2 порции): -- рис 1 стакан, -- вода 2 стакана, -- молоко 1 стакан, -- яйца 2 шт., -- инжир 5 шт., -- финики 5 шт., -- изюм 3 ст. ложки, -- имбирь 0.2 ч. ложки, -- сахар 2 ст. ложки, -- ягоды или фрукты свежие по вкусу.
"РИС ПО-ИНДИЙСКИ". Рис вымыть , обсушить, обжарить в растительном масле в течение нескольких минут. Сначала зёрнышки риса будут прозрачными, потом станут матовыми. Налить в рис 3 чашки кипящеё воды, посолить. На медленном огне довести его до готовности. Рис впитает воду и будет мягким и рассыпчатым.
Продукты : -- 1.5 чашки риса, -- 1 столовая ложка растительного масла, -- соль. -- 3 чашки кипящей воды.
«ЗАВТРАК РАДЖИ».
2 порции. Замочите грибы на ночь, а рис — на один час. Нарежьте сыр маленькими кусочками и обжарьте. Мелко нарубленный лук обжарьте отдельно. Лук и сыр положите в кастрюлю, наполненную водой, вскипятите, добавьте рис, нашинкованные морковь и грибы, влейте молоко, положите специи и тушите до тех пор, пока вода вся не выкипит. Украсьте свежей зеленью.
Продукты (на 2 порции): -- рис 2 стакана, -- грибы сушёные 250 г, -- сыр 30 г, -- лук 1 шт., -- морковь 1 шт., -- чеснок 3 дольки, -- молоко 0.75 стакана, -- масло топлёное 0.75 стакана, -- вода 1 л, -- лавровый лист 2 шт., -- корица по вкусу, -- соль 1 ч. ложка.
"ТАЙНА ДОЛГОЛЕТИЯ".
Ингредиенты: -- 0,5 кг риса, -- 200 г сливочного масла, -- 2—3 картофелины, -- 1/2 ч. л. соли, -- чуть больше одного ст. очищенного миндаля, -- 1 ст. изюма, -- 1 ст. чернослива без косточек, -- 1/2 ст. топленого масла, -- 1,5 ст. меда. Способ приготовления
- В кастрюлю налейте воды, вскипятите, посолите, всыпьте рис и варите до полу готовности, откиньте рис на дуршлаг и промойте холодной водой. В чистой кастрюле растопите 100 г сливочного масла.
На дно выложите картофель, порезанный кружочками, и тушите минут 5. Добавьте вареный рис, сверху положите оставшееся масло, накройте крышкой и оставьте тушиться на час.
В это время приготовьте подливку. Миндаль залейте кипятком на несколько минут, затем снимите кожицу, положите его в кипящую воду (1,5 ст.) и варите 15 минут.
В миндаль добавьте сахар, мед, доведите до кипения, положите чернослив, миндаль, изюм и топленое масло. Все перемешайте и варите 15 минут.
Готовый рис положите на тарелки, подливку разлейте в чашки и зовите гостей к столу.
"КАША ЗЕБРА"
Ингредиенты: -- 1.5 стакана риса, -- 4.5 стакана молока, -- 2 ст. л. сливочного масла, -- стакан сахара, -- 100 г. шоколада, -- порошок шафрана на кончике ножа, -- 0.5 стакана сахарной корицы.
Залить рис кипятком, вскипятить,промыть холодной водой. . Вскипятить молоко, положить в него масло, приготовленный рис и варить до готовности. Шоколад растереть и смешать с 2 ст. л. горячей воды и небольшим количеством сахара. Готовый рис разделить на две части. Одну часть смешать с шоколадом, а в другую добавить сахар и рюмку шафранового настоя. В смазанную маслом форму или сковороду уложить слоями рис и поставить в нагретую духовку на 15 минут. Готовую кашу выложить на блюдо и посыпать оставшимся сахаром, смешанным с корицей.
"БЕЛОЕ ОБЛАКО РИСА".
Ингредиенты: -- 1.5 ст риса, -- 2.5 ст. воды, -- 0.5 ст. молока, -- 3 ст. л. сахара, -- 2 ст. л. сливочного масла.
В кипящую воду положить рис, закрыть крышкой и варить 15 мин на сильном огне, затем огонь убавить и варить ещё 5 мин. Готовый рис переложить в другую кастрюлю, влить горячее молоко и поставить на 5 мин . в духовку.
"МАЛАЗИЙСКИЙ СЮРПРИЗ".
Ингредиенты: -- 1.5 ст. риса, -- 2 ст. муки, -- 150 г слив. масла, -- по стакану кураги, изюма и слив, -- стакан измельченных грецких орехов, -- 0.25 ст. мёда, -- 2 ст. л. сахара, -- стакан любого кислого сока, -- 1 ч.л. корицы, -- растительное масло.
Рис отварить до полуготовности и промыть холодной водой. Из муки, воды и раст. масла замесить тесто, скатать лепёшку. В сотейнике растопить 50 г. слив. масла. Положить на дно лепёшку, на неё рис, сверху-сл. масло. Сотейник поставить на слабый огонь на 40 мин.
Приготовить соус. Курагу, сливы мелко нарезать, добавить изюм, орехи и поджарить всё на сковороде, смазанной сл. маслом. Из кислого сока, мёда и сахара сварить сироп. Когда он закипит, положить в него корицу, поджаренные орехи, изюм, курагу и сливы, варить до образования густой массы. Рис лепёшкой выложить на блюдо, в чашку - соус. инет
Русский
English
Deutsch
Français
Español
Italiano
Nederlands
svenska
suomi
中文（简体）
العربية">العربية
日本語
