При слове "РОМ" невольно возникает классический образ пирата и вспоминаются слова песни из бессмертного романа Стивенсона "Остров сокровищ" про "десять человек на сундук мертвеца и бутылку рома".
Ром появился сравнительно недавно, в XVI веке, и считается одним из самых молодых среди широко известных спиртных напитков. Местом его рождения является остров Барбадос из группы Малых Антильских островов. По наиболее распространённой версии, своё название ром получил от английского слова "rumballion", что означает "большой шум и гам"; его создателями и первыми потребителями были негры-рабы, беднота и пираты. Поэтому и в "клуб благородных напитков" ром был принят далеко не сразу.
Ценные отходы
Делать сахар из сахарного тростника человечество научилось очень давно, более 2000 лет тому назад. Но в те времена он был настолько редким и дорогим, что использовался лишь как лекарство. Европейцы узнали о сахарном тростнике во времена походов Александра Македонского, а в XII веке арабы завезли его с берегов Персидского залива в Египет, Сирию и на Мальту.
В середине XV века он появился уже на Канарах, а вскоре после исторического плавания Колумба был перевезён на Антильские острова. Оттуда и началось его победоносное шествие в Мексику и Бразилию.
К тому времени в Европе спрос на сахар значительно возрос. Ушлые дельцы наладили его поставки из Вест-Индии, а в обратном направлении везли африканских негров-рабов, обеспечивая плантации дешевой рабочей силой.
Особым трудовым энтузиазмом эти невольные "новые американцы" не отличались, но у их хозяев, помимо кнута, появился и "пряник": добросовестных они поощряли порцией тафии - крепкого напитка из перебродившего тростникового сока.
Неизвестно, кто первым пропустил через перегонный куб не сырьё для тафии , а забродившие отходы сахарного производства, так называемую мелассу - липкое, густое и сладкое вещество, по виду напоминающее тёмный гречишный мёд. Но в результате получился тот самый ром, уже в скором времени завоевавший широкую популярность у местной бедноты: приготавливаемый из отходов, он стоил очень дёшево.
Адмиральский грог
Помимо пиратов, весьма высоко все достоинства рома оценили англичане, в 1655 году захватившие остров Ямайка. Традиционно в ежедневный рацион английских моряков в качестве профилактического средства от цинги входил французскиё бренди - довольно дорогой напиток. Ямайский ром был намного дешевле, и этим поспешили воспользоваться чиновники из британского адмиралтейства. С тех пор английские моряки стали ежедневно получать по полпинты, т.е. по 240 миллилитров рома 80 % крепости. По сути это равнозначно пол-литровой бутылке водки.
Правда, в 1740 году адмирал Эдвард Вернон распорядился разбавлять ром горячей водой с добавлением лимонного сока. При этом объём порции не изменился, но алкоголя в нём стало вдвое меньше.
Моряков такое новшество не обрадовало, и они даже дали новому напитку ироничное название - "ром на трёх водах". Но гораздо более известным он стал под названием "грог" - по прозвищу адмирала Старый Грог, которым наградили Вернона его подчинённые за привычку надевать в ненастную погоду непромокаемую накидку грогрэм.
Рецепт английского адмирала с некоторыми добавлениями в виде жженого сахара и пряностей дожил до наших дней и считается хорошим средством от простуды.
Кстати, традиция ежедневного употребления спиртного на английском флоте была отменена лишь в 1970 году. Интересно, как это сказывалось на боеспособности Королевского флота до запрета?
"Ромовый треугольник"
Поначалу ром изготавливался на Карибских островах, но он не отличался высоким качеством, так же, как и ставший впоследствии знаменитым ямайский ром.
Всё изменилось, когда в 1664 году в английских колониях в Америке, на острове Статен (административный округ современного Нью-Йорка), открылась первая фабрика по перегонке рома.
Через 3 года такая же фабрика появилась в Бостоне. Со временем производство рома стало наиболее развитой высокодоходной отраслью колониальной промышленности, и выпускаемая ею продукция в течение всего XVIII века считалась лучшей в мире. Доходило до того, что ром из штата Род- Айленд использовался в Европе для взаиморасчётов, а во Франции так сильно потеснил местные сорта вин и коньяка, что для защиты собственных производителей король был вынужден ввести ограничения на его ввоз в страну.
Потребление нового популярного напитка неуклонно росло, и в 70-х годах XVIII века в американских колониях на каждого жителя независимо от пола и возраста приходилось в среднем более 13 литров в год.
Увеличение объёмов производства рома и сахара требовало расширения плантаций и дополнительных рабочих рук. Это привело к образованию так называемого "ромового треугольника": европейские работорговцы везли из Африки невольников в Вест-Индию, оттуда меласса поставлялась в английские колонии в Северной Америке, из которых готовый ром поступал в Европу, а вырученные от его продажи деньги шли на покупку новых рабов.
Именно в это время начался настоящий расцвет работорговли, в результате которого Африка лишилась десятков миллионов своих коренных жителей, причём молодых, сильных и здоровых.
Тогда же закладывались и основы могущества многих финансовых и торговых домов, сколотивших немалые капиталы на грузоперевозках через Атлантику, в том числе и "живого товара".
"Ромовый треугольник" существовал на протяжении целого столетия. Но в 1764 году английские власти в северо-американских колониях значительно повысили пошлины на сахар и мелассу, ввозимые из Вест-Индии.
В результате контрабанда стала обычным явлением, и ею не гнушались даже представители местной знати. Так, Джон Хэнкок, один из богатейших жителей колонии и будущий губернатор штата Массачусетс, провозил в обход закона до 1.5 миллиона галлонов (около 40 тонн) мелассы за рейс.
Тем не менее доходы предпринимателей, осуществлявших свои операции в рамках "треугольника", заметно снизились, и их недовольство политикой английского правительства стало одной из причин начавшейся десятилетие спустя Войны за независимость США. Так любимый напиток пиратов стал значительным фактором большой политики.
Король рома
Долгое время ром оставался тяжелым напитком с не самым приятным запахом, в основном его потребителем была рабочая беднота. Такое положение дел не устраивало Испанскую королевскую палату по развитию, озабоченную расширением ромового рынка в целях пополнения государственной казны. Главным препятствием было низкое качество напитка. Поэтому Палата объявила конкурс технологий, направленных на его повышение. Победителем стал предприниматель средней руки Факундо Бакарди Массо, к которому вполне применима поговорка "Не было бы счастья, да несчастье помогло".
В середине XIX века сахарную отрасль на Кубе поразил экономический кризис, и торговая лавка Факундо в Сантьяго-де-Куба стала приносить одни убытки. Вынужденный объявить себя банкротом, предприниматель не пал духом, а принялся экспериментировать с процессом приготовления рома. Особое внимание он уделял качеству дрожжей, очистке готового продукта и его длительной выдержке в дубовых бочках.
Эксперименты оказались настолько успешными, что в 1862 году совместно с партнёрами он создал фирму Bacardi, Boutellier and Company, а разработанный им рецепт белого рома принёс этому предприятию международное признание и финансовый успех. Сам же Бакарди к концу жизни заслужил у кубинцев прозвище Король рома. Александр ФРОЛОВ журнал "Все загадки мира" № 7 \ 2021
Йо-хо-хо, и в бутылке ром. (Русский литературный перевод (автор — Ольга Чигиринская)].
---------
Пятнадцать взяли сундук на борт. Пей, остальное управит черт!
И боцман проткнул одного ножом, А боцману вышибли мозг багром,
А кок, задушенный — под столом, На глотке его рядком синяки, И вот они, храбрые моряки, Валяются, словно мешки с тряпьем
Иль утром пьянь в кабаке дрянном Йо-хо-хо, и в бутылке ром!
Судовая роль на пятнадцать имен. И каждый проклят и заклеймен. Топором поварским капитан сражен,
Поваренок зарезан его ножом,
У него четыре дыры в груди, И в глаза им серое небо глядит, И кропит водой — но не пробудит
Ни закат, ни рассвет тех, кто был убит - Йо-хо-хо, и в бутылке ром.
Пятнадцать закоченевших тел. Иной защищался, иной — не успел.
Но никто от смерти спастись не смог: Один словил пулю, другой — клинок,
Алой кровью забрызганы бак и ют, Все валяются мертвые, мать твою!
И хотя глаза их в небо глядят - Все их души взапуски мчатся в ад. Йо-хо-хо, и в бутылке ром!
Пятнадцать их было, лихих парней. И казалось, нет команды дружней. И вот он стоит — испанский сундук,
В нем серебряных слитков семь сотен штук,
Из-за них на друга поднялся друг, И, глотая сталь, и, грызя свинец - Все врагами встретили свой конец, А ведь каждый при жизни был молодец! Йо-хо-хо, и в бутылке ром.
--------------
Пятнадцать взяли сундук на борт. Пей, остальное управит черт! Мы крепко всех их в грот завернем, По двадцать раз обернем линем,
И за борт ногами вперед швырнем - Покойтесь с миром на дне морском, В аду припомните нас добром - А мы добычу делить начнем...
Йо-хо-хо, и в бутылке ром!
Кирилл Ривель "Фонарь качается в кардане". Фонарь качается в кардане, Скрип переборок, полумрак… И красно-черный ром в стакане,
И крупно резаный табак…
Два ананаса, гроздь бананов – Закуска райская вполне! Мы крепким ромом лечим раны, А души – пусть горят в огне!
Нам в тесном кубрике привычно Спать на лохмотьях между вахт… И в ожидании добычи, Мечтать о девках в кабаках!
От Портобелло до Тортуги
Готовы к бою и гульбе… Сердца привыкли к песням грубым, А уши к пушечной пальбе!
По курсу – парус! Флаг – на гафель! Орудья – к борту! Веселей! Блестят глаза не хуже сабель,
Чадят дымки от фитилей! Летят крюки под визг картечи!
Нас остановит только ад! Мы черным ромом раны лечим, А души - пусть в огне горят!
Идем в полветра на Тортугу. Не всем, увы, поможет ром. Фонарь в кардане, тесный кубрик…
Друзья – за бортом: Джек и Том, И Мэтт, и Джон, Рубака Бенни...
Ядро – к ногам, в ноздрю – стежок! Я взял у Джека медный пенни, Что от петли его берег!
Видать, от пули – мало пенни… А он, ведь, был одним из нас! Когда поделим все в Кайенне,
Поставлю свечку за пиастр! Подпели песне полупьяной
Ночные склянки невпопад. Мы черным ромом лечим раны,
А души – пусть в аду горят!
11 июля 2006
Кирилл Ривель "Ромом залитый дубовый стол".
Ромом залитый дубовый пол, Ночь, Порт-Ройял, пирушка...
Самое меньшее зло из зол: Кружку, хозяин, кружку! Скудость души и пустой карман,
Друг, не одно и тоже! Сабельный след – не душевный шрам – На сердце шрам – дороже!
Серьги в ушах, в очаге огонь, дичь истекает соком. Дай Бог, ловцам избежать погонь – Ходим то все под Богом!
Тело украсит акулий стол После большой просушки... Выберу меньшее зло из зол: Кружку, хозяин, кружку!
Самое меньшее зло из зол: Кружку, хозяин, кружку!
Все это видел я... Где? Когда? Бриги в лагунах тихих... И белоснежные города, И буруны на рифах...
Шхуны, таящиеся в ночи, Прячут до срока пушки... Память, старуха, где я? Молчи!
Кружку, хозяин, кружку! Память, старуха, где я? Молчи! Кружку, хозяин, кружку!
Кто я? Откуда? Где флинтов клад? Имя и век? Не помню! "Яду, мне, яду!" – хрипел Пилат. Рому, мне, братцы, рому!
Продал я шпагу, пропил камзол, Что ж, заложу и душу!
Выберу меньшее зло из зол: Кружку, хозяин, кружку! Выберу меньшее зло из зол: Кружку, хозяин, кружку!
...Море – вне времени и земли... серенький век мой, здравствуй!
Вновь попугай твой кричит: Рубли! Мой, как и встарь: Пиастры!
Память, ну что ж? Я себя нашел: Ночь, Порт-Ройял, пирушка...
Самое меньшее зло из зол: Кружку, хозяин, кружку! Самое меньшее зло из зол: Кружку, хозяин, кружку!
Пятнадцать человек на сундук мертвеца, Йо-хо-хо, и бутылка рому! Пей, и дьявол тебя доведет до конца. Йо-хо-хо, и бутылка рому!
Русский
English
Deutsch
Français
Español
Italiano
Nederlands
svenska
suomi
中文（简体）
العربية">العربية
日本語
